Пароварка Smeg SC745VAO в Санкт-Петербурге

Встраиваемые пароварки — многофункциональные приборы, которые могут интегрироваться в кухонную мебель вместе с другой домашней техникой — например, духовкой или микроволновкой, — благодаря стандартной ширине около 60 см и высоте около 45 см. Блюда в камере размещаются на противнях, которые устанавливаются на съемных или телескопических направляющих. Большинство встроенных пароварок оснащается парогенератором, сенсорной системой управления с возможностью регулировки влажности и интенсивности пара, а также дополнительными способами нагрева — например, грилем и микроволнами.

Встраиваемые пароварки по своим габаритам мало отличаются от другой техники, которая может устанавливаться в кухонную колонну или подвесной шкаф. Высота большинства подобных моделей составляет 45 см — этот размер считается стандартным. Камера такой пароварки имеет три уровня размещения противней. Производители предлагают модели меньшей высоты — от 30 см, с двумя уровнями приготовления, а также высокие модели, чья высота может составить 60 см. Последние чаще всего представляют собой многофункциональные устройства, сочетающие функции пароварки, духовки и даже микроволновки.

Ширина встраиваемых пароварок в большинстве случаев соответствует ширине стандартной кухонной тумбы и может варьироваться в пределах от 57 до 60 см. Эти устройства предназначаются для встраивания в колонну с другой бытовой техникой — такой, как духовые шкафы, микроволновки или подогреватели посуды. Подобные многофункциональные пароварки отличаются большим выбором режимов приготовления и нередко оснащаются другими нагревательными элементами — например, грилем. Ряд производителей, в частности фирма Miele, предлагают также небольшие модели уменьшенного объема шириной около 50 см.

Глубина встраиваемой пароварки во многом определяет, как им будет объем рабочей камеры. Этот размер, как и ширина, соответствует габаритам кухонной мебели, в которую устанавливается прибор. Все устройства можно разделить по глубине на две группы. Неглубокие (стандартные) пароварки имеют глубину от 30 до 45 см: их объем редко превышает 40 литров. Глубокие модели могут достигать 60 см: объем рабочей камеры у них варьируется в широком диапазоне и зависит типа парогенератора, объема и вида резервуара для воды, а также от состава и количества дополнительных нагревательных элементов.

Объем камеры пароварки зависит от ее габаритных размеров, расположения парогенератора, объема резервуара для воды. Для встраиваемых моделей минимальный объем составляет около 20 литров, а немецкая фирма Miele предлагает прибор с камерой объемом 19 литров для приготовления под давлением. Полноразмерные модели могут оснащаться камерой объемом от 60 до 70 литров: как правило, это многофункциональные устройства, сочетающие готовку на пару и традиционное приготовление, как в духовом шкафу. Самыми востребованными являются пароварки объемом от 30 до 45 литров с тремя уровнями приготовления.

Объем резервуара для воды — важная характеристика, от которой зависят возможности пароварки, в частности, длительность приготовления блюд. Чем он больше, тем дольше будет генерироваться пар, и система не отключится из-за недостатка воды. Резервуар может располагаться за панелью управления и выдвигаться для долива или наполняться через специальную трубку. В среднем он вмещает 1,3 — 1,5 литра воды: этого количества достаточно для 90 минут готовки. Емкость самых вместительных резервуаров может достигать 2 литров, а минимальное значение этого показателя составляет около 0,5 литра.

В памяти пароварки есть несколько простых рецептов. Вы указываете только название продукта и его вес — время и температуру приготовления прибор выставляет сам.

Прграмма приготовления рыбы предусмотрена во встраиваемых пароварках многих ведущих брендов — таких, как Miele или Kuppersbusch. Рыба, приготовленная на пару, является одним из самых популярных и полезных диетических продуктов. Эта низкокалорийная пища, содержащая такие полезные элементы, как йод и жирные кислоты омега-3, рекомендована для питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, подходит для детей и пожилых людей и готовится за считанные минуты. Для приготовления подходит практически любая рыба: так, в кулинарной книге, которая прилагается к пароваркам Miele, имеются рецепты блюд из лосося, форели, дорады, сома, трески, тунца. В пароварке можно готовить как свежую, так и замороженную рыбу, не размораживая ее полностью. Чтобы сохранить все полезные свойства, рыбу не нужно солить:достаточно сбрызнуть ее соком лимона.

Программа приготовления рыбы позволяет задать температуру 85-90 градусов для нежных сортов — например, палтуса или камбалы, или 100 градусов — для более плотной мякоти, как у лосося или форели. Время приготовления зависит от толщины куска и варьируется в пределах от 3-5 минут для филе дорады или судака до 25-30 минут для рыбы целиком.

Программы для приготовления мяса в пароварке позволяют готовить любые виды мяса и птицы. Возможно приготовление как свежих, так и замороженных продуктов. Благодаря воздействию пара мясо становится очень мягким: для любителей румяной корочки его можно предварительно обжарить. Длительность приготовления зависит не только от вида мяса, но и от толщины куска — вес его в этом случае имеет второстепенное значение. Так, для шницеля из индейки время приготовления составляет не более 4-6 минут, куриное филе будет готовиться 8-10 минут, а для приготовления свиного окорока или гуляша из говядины может понадобиться 120 минут и более.

Чтобы мясо действительно готовилось на пару, а не варилось в жидкости, рекомендуется укладывать его на перфорированный противень, подставляя снизу поддон для стекающего сока. Если требуется приготовить суп или бульон, следует использовать неперфорированный противень. После того, как продукты подготовлены, необходимо вызвать меню автоматических программ с помощью кнопок панели управления, выбрать в них команду «Мясо». Затем в зависимости от модели и бренда указывается либо вид мяса и его вес, либо напрямую задается время приготовления.

Программа для приготовления овощей в пароварке позволяет полностью сохранить все полезные вещества, витамины и микроэлементы. Кроме того, овощи сохраняют свой естественный вкус и запах. Готовить на пару можно как свежие, так и замороженные овощи: если время приготовления у них одинаковое, они могут готовиться вместе. Можно готовить одновременно разные овощи с одинаковым временем приготовления. Нельзя укладывать овощи, особенно небольшие, очень плотно, так как в этом случае пар не сможет воздействовать на них со всех сторон.

Для запуска программы выбирается пункт меню Автоматические программы, подпункт Овощи. Затем задается либо тип овощей и их вес, либо время приготовления. Овощи могут готовиться в перфорированном контейнере — в этом случае воздействие пара будет особенно эффективным, а выделившаяся жидкость будет стекать вниз. Для овощей в соусе иди жидкости, овощных супов и рагу используется неперфорированный противень. При размещении нескольких противней неперфорированные размещаются сверху, чтобы не повредить и не окрасить блюдо на нижнем уровне. Время приготовления определяется видом продуктов, их размером и требуемой степенью готовности.

Размораживание с помощью пара — режим, которым оснащаются практически все встраиваемые пароварки. Он позволяет сэкономить время и получить продукты, почти не отличающиеся от свежих, поскольку процесс проходит максимально бережно. При замораживании продуктов содержание витаминов уменьшается минимально, а минералы сохраняются полностью. В большинстве моделей размораживание производится при температуре около 60 °C, а для фарша и дичи этот показатель составляет 50 °C. Размораживать продукты рекомендуется без упаковки, за исключением хлеба и другой выпечки: их лучше завернуть, чтобы они не впитывали влагу и не становились слишком мягкими.

Продукты помещаются в камеру в любой таре: для тех, которые могут в процессе выделять жидкость, лучше использовать перфорированный противень, под который устанавливается поддон. Для сухих продуктов можно использовать неперфорированный противень. В ходе работы программы продукты можно отделить друг от друга и перевернуть, для более равномерного воздействия пара. Продукты рекомендуется подвергать тепловой обработке сразу после разморозки, чтобы в них не успели размножиться болезнетворные микроорганизмы.

Охлаждение, или Быстрое охлаждение — программа, разработанная для многофункциональных пароварок производства известной немецкой компании Miele. Как следует из наименования, программа позволяет быстро охладить готовое блюдо после того как основная программа готовки завершилась. Такое охлаждение не только способствует более безопасному использованию устройства: оно может пригодиться, например, если затем планируется приготовление блюда, которое нужно поместить в не разогретую камеру. Специалисты Miele рекомендуют использовать эту программу совместно с программой «Поддержание тепла»: тогда температура в камере будет оставаться стабильной и оставленное там блюдо не будет нагреваться свыше необходимого.

Активация программы производится при помощи меню: имеется два ее состояния — «включить» и «выключить». Если опция активирована, по завершении процесса приготовления дверца автоматически приоткроется и заработает охлаждающий вентилятор, который позволит быстро снизить температуру и самого блюда, и рабочей камеры. Опцию можно добавлять к любой программе приготовления или сразу ко всем, а затем отключить там, где ее применение не требуется.

Цвет корпуса или фасада встраиваемой пароварки нередко напрямую влияет на выбор покупателя. Большинство моделей современных пароварок выполняется в строгом минималистическом стиле, предполагающем не слишком большой выбор оттенков. Пароварки в классическом или ретро-стиле можно найти, например, у известного итальянского производителя Smeg и немецкого бренда Kuppersberg. Это многофункциональные или соло-модели с фасадом бежевого цвета и стильной фигурной фурнитурой и отделкой из латуни.

Что касается моделей в современном дизайне, то они выпускаются в традиционных для бытовой техники универсальных оттенках — прежде всего черном и цвете нержавеющей стали. Реже можно найти в магазинах пароварки с фасадами белого и серебристого цветов. Во множестве моделей используется выигрышное сочетание черного и стального или черного и серебристого оттенков. Подобные устройства подходят для любой кухни и пользуются неизменной популярностью у покупателей.

Для любителей необычных цветов можно рекомендовать пароварки в корпусе серого цвета — прежде всего комбинированные модели производства немецкой компании Miele. Обращают на себя внимание устройства без ручки, которые открываются нажатием на верхнюю часть дверцы. Тот же производитель предлагает пароварки оригинального тона «гавана» — коричневого с оттенком серого. Швейцарский бренд V-ZUG выпускает многофункциональные устройства с фасадами цвета «платиновое стекло», а немецкий Gaggenau — приборы с фасадами оттенка «серебристое стекло». Еще один немецкий производитель — Kuppersbusch представляет целую линейку пароварок, у которых фасад черного цвета имеет отделку разных оттенков. Среди них можно найти золотой, медный, цвет красного перца (Hot Chili), цвет черного и серебряного хрома.

Покрытие рабочей камеры в современных встраиваемых пароварках должно удовлетворять ряду требований, главные из которых — устойчивость к температурному, механическому и химическому воздействиям, к высокой влажности, а также удобство в уходе. Кроме нержавеющей стали, этим требованиям соответствует покрытие из эмали разного типа, а также антипригарное покрытие. Так, пароварки производства немецкого бренда Miele имеют камеры из нержавеющей стали с запатентованным покрытием PerfectClean, которое отличается уникальными антипригарными свойствами и гарантирует самую быструю очистку.

Покрытие из биокерамической эмали отличается высокой прочностью и устойчивостью к механическим повреждениям. К гладкой поверхности не пристают никакие загрязнения, так что удаление их не составляет труда. Такое покрытие используется и в пароварках с функцией СВЧ, позволяя готовить без поворотного стола. Олеофобная эмаль (отталкивающая жир) также способствует легкому уходу за внутренней частью камеры. В многофункциональных устройствах в качестве покрытия может использоваться каталитическая эмаль, разлагающая все загрязнения на воду и углерод прямо во время готовки.

Освещение в пароварке позволяет зрительно контролировать ход приготовления пищи. В связи с особыми условиями приготовления — в частности, высокой температурой и влажностью, — в рабочей камере используются специальные высокотемпературные светодиодные осветительные элементы. В пароварке могу быть установлены одна или две лампы, которые включаются при нажатии на соответствующую кнопку, а также автоматически при открывании дверцы. При помощи настроек можно задать постоянное включение подсветки. Если дверца открыта, подсветка выключается самостоятельно через несколько секунд.

Съемная дверца в современной встраиваемой пароварке гарантирует самую удобную и всестороннюю очистку поверхности, удаление жира, копоти, брызг, пищевых остатков из всех пазов и отверстий. Пользователь может ухаживать за дверцей, особенно за ее внутренней частью, в самых комфортных условиях, не наклоняясь; кроме того, сама дверца и ее петли не будут повреждены при слишком интенсивном трении. Снятие дверцы также не составляет большого труда: для этого, как правило, достаточно отсоединить два фиксатора по обеим ее сторонам. Уточнить порядок снятия и установки дверцы можно в инструкции.

Большая часть встраиваемых пароварок представляет собой устройства с камерой большого объема и увеличенным набором функций и оснащается откидными дверцами с амортизаторами для плавного закрывания. Дверца может открываться либо с помощью ручки, либо (в моделях без ручки) нажатием на фронтальную часть. Эти пароварки с верхней или нижней панелью управления могут встраиваться в шкаф или колонну с другой бытовой техникой, при этом высоту установки следует выбирать, исходя из роста пользователя: откинутая дверца может помешать свободному доступу к камере, если прибор размещен слишком высоко.

Навесная дверца, запирающаяся на механические защелки и на специальный замок, может использоваться в пароварках с готовкой под давлением. В этих моделях дверцу невозможно перенести на другую сторону, а выступающая ручка и другие детали затрудняют очистку фасада.

Можно выделить также модели с поднимающейся (лифтовой) дверцей: по сути, она является декоративной панелью, за которой находится пароварка. Такой дверцей, например, оснащаются модели производства Miele с собственной навесной дверцей. Использование лифтовой дверцы позволяет сохранить единый стиль интерьера в кухне.

По типу управления все пароварки можно разделить делятся на механические и электронные.Большинство встраиваемых моделей можно отнести к премиум-классу: это высокотехнологичные устройства с электронной панелью управления. Чаще всего для регулировки параметров приготовления используются сенсорные элементы: кнопки и дисплей. С их помощью пользователь может задавать температуру, уровень влажности, длительность приготовления, дополнительные опции, выбирать автоматические программы и рецепты, пользоваться подсказками меню. Не редкость модели с электронным управлением, оснащенные поворотными переключателями или обычными кнопками. Как правило, на панели управления у них имеется и дисплей, где отображается вся информация о ходе приготовления.

Полностью механическим управлением с регулировкой параметров работы при помощи поворотных переключателей оборудуются, как правило, многофункциональные устройства, объединяющие функции пароварки и духовки и выполненные в стиле ретро. Любители этого стиля могут также обратить внимание на пароварки производства итальянского бренда Smeg с аналоговыми часами и бронзовыми элементами управления.

Переключатели на панели управления во встраиваемых пароварках предназначаются для регулировки параметров приготовления пищи. Состав и тип управляющих элементов зависит прежде всего от типа управления. Модели с механическим управлением обычно оснащаются поворотными переключателями. Чаще всего они используются в комбинированных пароварках, сочетающих приготовление на пару с традиционным нагревом и микроволнами. Поворотные регуляторы служат для задания минимального набора параметров — температуры, способа нагрева и продолжительности приготовления. Встроенные модели в классическом стиле и стиле ретро-стиле могут иметь переключатели с металлическими рукоятками из бронзы или латуни, а также из термостойкого пластика с бронзовым покрытием. Эти элементы удобны и привычны, они подчеркивают дизайн прибора, но выступающие части препятствуют уходу за его фронтальной частью. Иногда переключатели делают утапливаемыми: их ручки не выступают над поверхностью, так что ее очистка упрощается.

Устройства с электронным управлением оснащаются кнопками для выбора часто используемых функций, а также поворотными переключателями. Обязательным элементом электронной панели управления является дисплей — цифровой или текстовый, на который выводится вся информация о процессе приготовления, параметрах, возникших неисправностях. Наиболее удобны в использовании и уходе сенсорные панели управления с большими дисплеями, позволяющие не задавать параметры работы напрямую, а выбирать их при помощи меню. Для активации той или иной функции достаточно одного прикосновения. Нередко на одной панели управления могут сочетаться несколько типов элементов — например, кнопки, поворотные переключатели (или их электронная имитация) и сенсорный дисплей.

Таймер в современных пароварках используется для задания времени приготовления, позволяет не передержать блюдо в камере, способствует безопасности использования. В большинстве моделей применяются таймеры обратного отсчета, которые отключаются автоматически, когда заканчивается заданное время и одновременно подают звуковой сигнал. В ряде моделей имеются таймеры только с подачей звукового сигнала, без отключения. Таймеры прямого отсчета показывают, сколько времени прошло после запуска программы: контролировать ход работы при этом пользователь должен самостоятельно.

Диапазон температур в пароварке определяется типом термической обработки продуктов. В камере на готовящееся блюдо действует не горячий воздух, а пар. Температура там, таким образом, не может превышает 100 градусов — уровня кипения воды, так что все полезные свойства продуктов сохраняются. Несколько большую температуру — около 120 градусов — можно получить при использовании пароварок с готовкой под давлением. Температуры до 220-250 градусов достижимы в многофункциональных устройствах с грилем, и конвекцией. Нижний предел температуры составляет в в зависимости от модели от 30 до 40 градусов

Вы можете заблокировать кнопки включения или клавиши изменения режимов. Благодаря этому дети не собьют случайно настройки и не обожгутся, открыв дверь.