Встраиваемая пароварка De Dietrich DKV7340X в Санкт-Петербурге

Встраиваемые пароварки — многофункциональные приборы, которые могут интегрироваться в кухонную мебель вместе с другой домашней техникой — например, духовкой или микроволновкой, — благодаря стандартной ширине около 60 см и высоте около 45 см. Блюда в камере размещаются на противнях, которые устанавливаются на съемных или телескопических направляющих. Большинство встроенных пароварок оснащается парогенератором, сенсорной системой управления с возможностью регулировки влажности и интенсивности пара, а также дополнительными способами нагрева — например, грилем и микроволнами.

Встраиваемые пароварки по своим габаритам мало отличаются от другой техники, которая может устанавливаться в кухонную колонну или подвесной шкаф. Высота большинства подобных моделей составляет 45 см — этот размер считается стандартным. Камера такой пароварки имеет три уровня размещения противней. Производители предлагают модели меньшей высоты — от 30 см, с двумя уровнями приготовления, а также высокие модели, чья высота может составить 60 см. Последние чаще всего представляют собой многофункциональные устройства, сочетающие функции пароварки, духовки и даже микроволновки.

Ширина встраиваемых пароварок в большинстве случаев соответствует ширине стандартной кухонной тумбы и может варьироваться в пределах от 57 до 60 см. Эти устройства предназначаются для встраивания в колонну с другой бытовой техникой — такой, как духовые шкафы, микроволновки или подогреватели посуды. Подобные многофункциональные пароварки отличаются большим выбором режимов приготовления и нередко оснащаются другими нагревательными элементами — например, грилем. Ряд производителей, в частности фирма Miele, предлагают также небольшие модели уменьшенного объема шириной около 50 см.

Глубина встраиваемой пароварки во многом определяет, как им будет объем рабочей камеры. Этот размер, как и ширина, соответствует габаритам кухонной мебели, в которую устанавливается прибор. Все устройства можно разделить по глубине на две группы. Неглубокие (стандартные) пароварки имеют глубину от 30 до 45 см: их объем редко превышает 40 литров. Глубокие модели могут достигать 60 см: объем рабочей камеры у них варьируется в широком диапазоне и зависит типа парогенератора, объема и вида резервуара для воды, а также от состава и количества дополнительных нагревательных элементов.

Объем камеры пароварки зависит от ее габаритных размеров, расположения парогенератора, объема резервуара для воды. Для встраиваемых моделей минимальный объем составляет около 20 литров, а немецкая фирма Miele предлагает прибор с камерой объемом 19 литров для приготовления под давлением. Полноразмерные модели могут оснащаться камерой объемом от 60 до 70 литров: как правило, это многофункциональные устройства, сочетающие готовку на пару и традиционное приготовление, как в духовом шкафу. Самыми востребованными являются пароварки объемом от 30 до 45 литров с тремя уровнями приготовления.

Объем резервуара для воды — важная характеристика, от которой зависят возможности пароварки, в частности, длительность приготовления блюд. Чем он больше, тем дольше будет генерироваться пар, и система не отключится из-за недостатка воды. Резервуар может располагаться за панелью управления и выдвигаться для долива или наполняться через специальную трубку. В среднем он вмещает 1,3 — 1,5 литра воды: этого количества достаточно для 90 минут готовки. Емкость самых вместительных резервуаров может достигать 2 литров, а минимальное значение этого показателя составляет около 0,5 литра.

Современные пароварки, особенно встраиваемые — многофункциональные устройства, предлагающие пользователю множество режимов приготовления. Самые простые модели оснащаются всего двумя режимами — приготовлением и размораживанием при помощи пара. Устройства среднего и тем более премиум-класса с большим количеством способов нагрева могут иметь до 20 режимов работы, включая универсальное приготовление с паром, паровой удар, размораживание, многочисленные комбинированные режимы с участием гриля, конвекции, верхнего и нижнего жара, микроволн, а также поэтапное приготовление.

Приготовление на пару — основная программа в любой пароварке. Она используется для приготовления любых блюд, от мяса или рыбы до выпечки и десертов. Максимальная температура приготовления в этом случае составляет 100 градусов, что соответствует температуре образования пара, а диапазон допустимых температур составляет от 30°С до 100°С. Горячий пар воздействует на продукты со всех сторон, а высокая влажность способствует тому, что блюда становятся мягкими и сочными. Приготовление без добавления масла или жира позволяет сохранить все полезные свойства продуктов, их естественный вкус и запах.

Программа выбирается при помощи кнопок на панели управления или меню, которое отображается на дисплее. Предварительно необходимо проследить, чтобы резервуар был заполнен свежей прохладной питьевой водой. Для более интенсивного воздействия пара рекомендуется использовать перфорированные противни, устанавливая их на среднем уровне в камере. После запуска программы вода нагревается и в парогенераторе превращается в пар, который и поступает в камеру. На последнем этапе приготовления можно добавить другие режимы для получения румяной корочки — например, гриль.

Цвет корпуса или фасада встраиваемой пароварки нередко напрямую влияет на выбор покупателя. Большинство моделей современных пароварок выполняется в строгом минималистическом стиле, предполагающем не слишком большой выбор оттенков. Пароварки в классическом или ретро-стиле можно найти, например, у известного итальянского производителя Smeg и немецкого бренда Kuppersberg. Это многофункциональные или соло-модели с фасадом бежевого цвета и стильной фигурной фурнитурой и отделкой из латуни.

Что касается моделей в современном дизайне, то они выпускаются в традиционных для бытовой техники универсальных оттенках — прежде всего черном и цвете нержавеющей стали. Реже можно найти в магазинах пароварки с фасадами белого и серебристого цветов. Во множестве моделей используется выигрышное сочетание черного и стального или черного и серебристого оттенков. Подобные устройства подходят для любой кухни и пользуются неизменной популярностью у покупателей.

Для любителей необычных цветов можно рекомендовать пароварки в корпусе серого цвета — прежде всего комбинированные модели производства немецкой компании Miele. Обращают на себя внимание устройства без ручки, которые открываются нажатием на верхнюю часть дверцы. Тот же производитель предлагает пароварки оригинального тона «гавана» — коричневого с оттенком серого. Швейцарский бренд V-ZUG выпускает многофункциональные устройства с фасадами цвета «платиновое стекло», а немецкий Gaggenau — приборы с фасадами оттенка «серебристое стекло». Еще один немецкий производитель — Kuppersbusch представляет целую линейку пароварок, у которых фасад черного цвета имеет отделку разных оттенков. Среди них можно найти золотой, медный, цвет красного перца (Hot Chili), цвет черного и серебряного хрома.

Освещение в пароварке позволяет зрительно контролировать ход приготовления пищи. В связи с особыми условиями приготовления — в частности, высокой температурой и влажностью, — в рабочей камере используются специальные высокотемпературные светодиодные осветительные элементы. В пароварке могу быть установлены одна или две лампы, которые включаются при нажатии на соответствующую кнопку, а также автоматически при открывании дверцы. При помощи настроек можно задать постоянное включение подсветки. Если дверца открыта, подсветка выключается самостоятельно через несколько секунд.

Большая часть встраиваемых пароварок представляет собой устройства с камерой большого объема и увеличенным набором функций и оснащается откидными дверцами с амортизаторами для плавного закрывания. Дверца может открываться либо с помощью ручки, либо (в моделях без ручки) нажатием на фронтальную часть. Эти пароварки с верхней или нижней панелью управления могут встраиваться в шкаф или колонну с другой бытовой техникой, при этом высоту установки следует выбирать, исходя из роста пользователя: откинутая дверца может помешать свободному доступу к камере, если прибор размещен слишком высоко.

Навесная дверца, запирающаяся на механические защелки и на специальный замок, может использоваться в пароварках с готовкой под давлением. В этих моделях дверцу невозможно перенести на другую сторону, а выступающая ручка и другие детали затрудняют очистку фасада.

Можно выделить также модели с поднимающейся (лифтовой) дверцей: по сути, она является декоративной панелью, за которой находится пароварка. Такой дверцей, например, оснащаются модели производства Miele с собственной навесной дверцей. Использование лифтовой дверцы позволяет сохранить единый стиль интерьера в кухне.

По типу управления все пароварки можно разделить делятся на механические и электронные.Большинство встраиваемых моделей можно отнести к премиум-классу: это высокотехнологичные устройства с электронной панелью управления. Чаще всего для регулировки параметров приготовления используются сенсорные элементы: кнопки и дисплей. С их помощью пользователь может задавать температуру, уровень влажности, длительность приготовления, дополнительные опции, выбирать автоматические программы и рецепты, пользоваться подсказками меню. Не редкость модели с электронным управлением, оснащенные поворотными переключателями или обычными кнопками. Как правило, на панели управления у них имеется и дисплей, где отображается вся информация о ходе приготовления.

Полностью механическим управлением с регулировкой параметров работы при помощи поворотных переключателей оборудуются, как правило, многофункциональные устройства, объединяющие функции пароварки и духовки и выполненные в стиле ретро. Любители этого стиля могут также обратить внимание на пароварки производства итальянского бренда Smeg с аналоговыми часами и бронзовыми элементами управления.

Переключатели на панели управления во встраиваемых пароварках предназначаются для регулировки параметров приготовления пищи. Состав и тип управляющих элементов зависит прежде всего от типа управления. Модели с механическим управлением обычно оснащаются поворотными переключателями. Чаще всего они используются в комбинированных пароварках, сочетающих приготовление на пару с традиционным нагревом и микроволнами. Поворотные регуляторы служат для задания минимального набора параметров — температуры, способа нагрева и продолжительности приготовления. Встроенные модели в классическом стиле и стиле ретро-стиле могут иметь переключатели с металлическими рукоятками из бронзы или латуни, а также из термостойкого пластика с бронзовым покрытием. Эти элементы удобны и привычны, они подчеркивают дизайн прибора, но выступающие части препятствуют уходу за его фронтальной частью. Иногда переключатели делают утапливаемыми: их ручки не выступают над поверхностью, так что ее очистка упрощается.

Устройства с электронным управлением оснащаются кнопками для выбора часто используемых функций, а также поворотными переключателями. Обязательным элементом электронной панели управления является дисплей — цифровой или текстовый, на который выводится вся информация о процессе приготовления, параметрах, возникших неисправностях. Наиболее удобны в использовании и уходе сенсорные панели управления с большими дисплеями, позволяющие не задавать параметры работы напрямую, а выбирать их при помощи меню. Для активации той или иной функции достаточно одного прикосновения. Нередко на одной панели управления могут сочетаться несколько типов элементов — например, кнопки, поворотные переключатели (или их электронная имитация) и сенсорный дисплей.

Дисплей на панели управления встраиваемой пароварки предназначается для вывода информации о состоянии устройства, а также для регулировки параметров его работы. По способу получения изображения можно выделить модели с LED или LCD-дисплеями. Некоторые пароварки оснащаются светодиодными дисплеями различных цветов — например, белого или красного. Больше возможностей предоставляет TFT-дисплей с активной матрицей. Современные высокотехнологичные пароварки редко оснащаются обычными цифровыми дисплеями, на которых может отображаться минимум информации — о выбранной программе, типах нагрева и возникших неисправностях.

В большинстве моделей используются текстовые сенсорные дисплеи из нескольких сегментов. С помощью кнопок сенсорного меню на этих дисплеях можно запрограммировать работу прибора, выбрать программу или рецепт приготовления, указать способы нагрева, задать дополнительные опции. В ходе приготовления дисплей позволяет получить информацию о фактической температуре и влажности пара, оставшемся времени, этапе выполнения программы при комбинированном режиме или поэтапном приготовлении, об отсрочке старта, текущем времени и дате.

Автоматические рецепты приготовления в современных пароварках гарантируют приготовление вкусных и полезных блюд даже для неопытного кулинара. Электронная сенсорная панель управления с дисплеем позволяет одним нажатием активировать пункт меню «Автопрограммы», после чего пользователю предоставляется выбор группы продуктов (мясо, рыба, овощи, хлеб и т.п.). Затем можно перейти к выбору конкретного рецепта (например, Автоматическая программа — Мясо — Телятина — Тушеная телятина. В зависимости от бренда и модели количество автоматических рецептов может достигать нескольких сотен.

Диапазон температур в пароварке определяется типом термической обработки продуктов. В камере на готовящееся блюдо действует не горячий воздух, а пар. Температура там, таким образом, не может превышает 100 градусов — уровня кипения воды, так что все полезные свойства продуктов сохраняются. Несколько большую температуру — около 120 градусов — можно получить при использовании пароварок с готовкой под давлением. Температуры до 220-250 градусов достижимы в многофункциональных устройствах с грилем, и конвекцией. Нижний предел температуры составляет в в зависимости от модели от 30 до 40 градусов

Съемный резервуар для воды — приспособление, которое позволяет не прерывать процесс приготовления, даже если вода закончилась. Контейнеры, снабженные удобными ручками, могут размещаться сбоку от рабочей камеры в пароварках с навесной дверцей или за панелью управления в моделях с откидной дверцей. В последнем случае панель управления следует поднять для извлечения контейнера. Перед началом приготовления или после того, как вода долита, следует убедиться, что контейнер полностью задвинут в свой отсек. Если этого не произошло, на панели управления может загореться специальный индикатор.

Чаще всего внутреннюю камеру можно очистить традиционным способом: вымыть и протереть все поверхности. Направляющие при этом нужно снять и убрать загрязнения отдельно.
В некоторых моделях есть специальные режимы очистки с помощью пара, который «смывает» жир и частицы пищи, облегчая уход.