Встраиваемый паровой шкаф с конвекцией Wolf ICBCSO30CM/B/TH в Санкт-Петербурге

Встраиваемые пароварки — многофункциональные приборы, которые могут интегрироваться в кухонную мебель вместе с другой домашней техникой — например, духовкой или микроволновкой, — благодаря стандартной ширине около 60 см и высоте около 45 см. Блюда в камере размещаются на противнях, которые устанавливаются на съемных или телескопических направляющих. Большинство встроенных пароварок оснащается парогенератором, сенсорной системой управления с возможностью регулировки влажности и интенсивности пара, а также дополнительными способами нагрева — например, грилем и микроволнами.

Комби-пароварка — прибор с различными режимами приготовления, помимо пара: грилем, выпеканием и т. д.
Пароварка без давления — конвекционная. Во время приготовления можно открывать камеру.
Пароварка с давлением для эффективной готовки, во время которой нельзя открывать дверь или снимать крышку.

Встраиваемые пароварки по своим габаритам мало отличаются от другой техники, которая может устанавливаться в кухонную колонну или подвесной шкаф. Высота большинства подобных моделей составляет 45 см — этот размер считается стандартным. Камера такой пароварки имеет три уровня размещения противней. Производители предлагают модели меньшей высоты — от 30 см, с двумя уровнями приготовления, а также высокие модели, чья высота может составить 60 см. Последние чаще всего представляют собой многофункциональные устройства, сочетающие функции пароварки, духовки и даже микроволновки.

Ширина встраиваемых пароварок в большинстве случаев соответствует ширине стандартной кухонной тумбы и может варьироваться в пределах от 57 до 60 см. Эти устройства предназначаются для встраивания в колонну с другой бытовой техникой — такой, как духовые шкафы, микроволновки или подогреватели посуды. Подобные многофункциональные пароварки отличаются большим выбором режимов приготовления и нередко оснащаются другими нагревательными элементами — например, грилем. Ряд производителей, в частности фирма Miele, предлагают также небольшие модели уменьшенного объема шириной около 50 см.

Глубина встраиваемой пароварки во многом определяет, как им будет объем рабочей камеры. Этот размер, как и ширина, соответствует габаритам кухонной мебели, в которую устанавливается прибор. Все устройства можно разделить по глубине на две группы. Неглубокие (стандартные) пароварки имеют глубину от 30 до 45 см: их объем редко превышает 40 литров. Глубокие модели могут достигать 60 см: объем рабочей камеры у них варьируется в широком диапазоне и зависит типа парогенератора, объема и вида резервуара для воды, а также от состава и количества дополнительных нагревательных элементов.

Объем камеры пароварки зависит от ее габаритных размеров, расположения парогенератора, объема резервуара для воды. Для встраиваемых моделей минимальный объем составляет около 20 литров, а немецкая фирма Miele предлагает прибор с камерой объемом 19 литров для приготовления под давлением. Полноразмерные модели могут оснащаться камерой объемом от 60 до 70 литров: как правило, это многофункциональные устройства, сочетающие готовку на пару и традиционное приготовление, как в духовом шкафу. Самыми востребованными являются пароварки объемом от 30 до 45 литров с тремя уровнями приготовления.

Программирование рецептов в память в современных пароварках позволяет удобно сохранить уникальные комбинации настроек для блюд, которые готовятся чаще всего, чтобы затем вызывать их одним нажатием. Каждому рецепту присваивается название, для него запоминается температура, длительность приготовления и другие опции. Общее количество таких рецептов может достигать 25 и более, минимальное количество — один рецепт. Так, в пароварках Miele можно сохранять 25 рецептов, каждый из которых может иметь до 6 ступеней приготовления. Вызвать сохраненный рецепт можно при помощи сенсорного меню.

Специальная программа или несколько программ для выпечки имеется практически во всех современных пароварках. Воздействие горячего пара придает изделиям из теста особую пышность и воздушность, они не высыхают, а для получения румяной корочки в конце приготовления используется гриль, конвекция или традиционный нагрев. Выпекать в пароварке можно изделия из любых видов теста. Некоторые модели оснащаются более детализированными программами выпечки — например, отдельными программами для пирогов, булочек, хлеба, бисквита, печенья и т.п.

Ряд автоматических программ требует указания веса изделия и в зависимости от него рассчитывает продолжительность приготовления. Она может немного различаться зависимости от модели пароварки. Например, в устройствах Miele вся выпечка готовится при температуре 60 градусов: при этом хлеб выпекается в комбинированном режиме: сначала запускается программа подъема теста, а затем собственно выпечка. Она также подразделяется на несколько этапов: сначала идет приготовление при 100% влажности, затем при такой же влажности и более низкой температуре 50 градусов, а затем с помощью режима «Конвекция плюс» создается хрустящая корочка.

Приготовление на пару — основная программа в любой пароварке. Она используется для приготовления любых блюд, от мяса или рыбы до выпечки и десертов. Максимальная температура приготовления в этом случае составляет 100 градусов, что соответствует температуре образования пара, а диапазон допустимых температур составляет от 30°С до 100°С. Горячий пар воздействует на продукты со всех сторон, а высокая влажность способствует тому, что блюда становятся мягкими и сочными. Приготовление без добавления масла или жира позволяет сохранить все полезные свойства продуктов, их естественный вкус и запах.

Программа выбирается при помощи кнопок на панели управления или меню, которое отображается на дисплее. Предварительно необходимо проследить, чтобы резервуар был заполнен свежей прохладной питьевой водой. Для более интенсивного воздействия пара рекомендуется использовать перфорированные противни, устанавливая их на среднем уровне в камере. После запуска программы вода нагревается и в парогенераторе превращается в пар, который и поступает в камеру. На последнем этапе приготовления можно добавить другие режимы для получения румяной корочки — например, гриль.

Режим разогрева при помощи пара позволяет за несколько минут получить блюдо, практически не отличающееся от свежеприготовленного. Блюда и продукты в пароварке разогреваются максимально бережно, они не высыхают, не пригорают и не развариваются. Пар обволакивает их со всех сторон, благодаря чему прогрев происходит равномерно, блюдо не нуждается в перемешивании, которое может негативно повлиять на его вкус. Разогревать можно продукты, а также готовые блюда — как в большой форме, так и в отдельных емкостях по порциям. Для разогрева, так же как и для приготовления, можно использовать перфорированный и неперфорированный противень или обычную термостойкую посуду, установив ее на решетку. Количество тарелок или другой посуды не влияет на скорость разогревания.

Особенно эффективен разогрев в посуде для подачи на стол, так как нагревается сама тарелка или миска, и кушанье дольше остается горячим. В руководстве пользователя для большинства пароварок приводится длительность разогрева различных продуктов, а также рекомендации для пароварок. В частности, форму или посуду необходимо накрывать крышкой, тарелкой или фольгой для предотвращения конденсации пара.

Программа стерилизации посуды в пароварке используется для обработки детских бутылочек, тарелок, чашек, столовых приборов и других предметов. Горячий пар позволит удалить все загрязнения и получить стерильную посуду, полностью очищенную от всех болезнетворных микроорганизмов. Стерилизация в пароварке гораздо более производительна, чем привычное кипячение, а также намного более безопасна. Стерилизовать можно те бутылочки, соски и прочие предметы обихода, все составные части которых устойчивы к высокой температуре (до 100 °C) и горячему пару.

Для обработки бутылочки необходимо разобрать, а затем поместить все детали на решетку или на перфорированный противень, проследив, чтобы они не соприкасались друг с другом. Класть посуду следует отверстием вниз: в этом положении пар будет обволакивать все ее составные части. Время стерилизации можно уточнить в инструкции пользователя: минимальное время составляет 1 минуту, максимальное же может составить 15 минут или более. Точно так же производится стерилизация стеклянных банок и других емкостей для консервирования: при этом чисто вымытые банки с плотно закрывающимися крышками размещаются на противне или решетке.

Цвет корпуса или фасада встраиваемой пароварки нередко напрямую влияет на выбор покупателя. Большинство моделей современных пароварок выполняется в строгом минималистическом стиле, предполагающем не слишком большой выбор оттенков. Пароварки в классическом или ретро-стиле можно найти, например, у известного итальянского производителя Smeg и немецкого бренда Kuppersberg. Это многофункциональные или соло-модели с фасадом бежевого цвета и стильной фигурной фурнитурой и отделкой из латуни.

Что касается моделей в современном дизайне, то они выпускаются в традиционных для бытовой техники универсальных оттенках — прежде всего черном и цвете нержавеющей стали. Реже можно найти в магазинах пароварки с фасадами белого и серебристого цветов. Во множестве моделей используется выигрышное сочетание черного и стального или черного и серебристого оттенков. Подобные устройства подходят для любой кухни и пользуются неизменной популярностью у покупателей.

Для любителей необычных цветов можно рекомендовать пароварки в корпусе серого цвета — прежде всего комбинированные модели производства немецкой компании Miele. Обращают на себя внимание устройства без ручки, которые открываются нажатием на верхнюю часть дверцы. Тот же производитель предлагает пароварки оригинального тона «гавана» — коричневого с оттенком серого. Швейцарский бренд V-ZUG выпускает многофункциональные устройства с фасадами цвета «платиновое стекло», а немецкий Gaggenau — приборы с фасадами оттенка «серебристое стекло». Еще один немецкий производитель — Kuppersbusch представляет целую линейку пароварок, у которых фасад черного цвета имеет отделку разных оттенков. Среди них можно найти золотой, медный, цвет красного перца (Hot Chili), цвет черного и серебряного хрома.

Освещение в пароварке позволяет зрительно контролировать ход приготовления пищи. В связи с особыми условиями приготовления — в частности, высокой температурой и влажностью, — в рабочей камере используются специальные высокотемпературные светодиодные осветительные элементы. В пароварке могу быть установлены одна или две лампы, которые включаются при нажатии на соответствующую кнопку, а также автоматически при открывании дверцы. При помощи настроек можно задать постоянное включение подсветки. Если дверца открыта, подсветка выключается самостоятельно через несколько секунд.

Съемная дверца в современной встраиваемой пароварке гарантирует самую удобную и всестороннюю очистку поверхности, удаление жира, копоти, брызг, пищевых остатков из всех пазов и отверстий. Пользователь может ухаживать за дверцей, особенно за ее внутренней частью, в самых комфортных условиях, не наклоняясь; кроме того, сама дверца и ее петли не будут повреждены при слишком интенсивном трении. Снятие дверцы также не составляет большого труда: для этого, как правило, достаточно отсоединить два фиксатора по обеим ее сторонам. Уточнить порядок снятия и установки дверцы можно в инструкции.

Большая часть встраиваемых пароварок представляет собой устройства с камерой большого объема и увеличенным набором функций и оснащается откидными дверцами с амортизаторами для плавного закрывания. Дверца может открываться либо с помощью ручки, либо (в моделях без ручки) нажатием на фронтальную часть. Эти пароварки с верхней или нижней панелью управления могут встраиваться в шкаф или колонну с другой бытовой техникой, при этом высоту установки следует выбирать, исходя из роста пользователя: откинутая дверца может помешать свободному доступу к камере, если прибор размещен слишком высоко.

Навесная дверца, запирающаяся на механические защелки и на специальный замок, может использоваться в пароварках с готовкой под давлением. В этих моделях дверцу невозможно перенести на другую сторону, а выступающая ручка и другие детали затрудняют очистку фасада.

Можно выделить также модели с поднимающейся (лифтовой) дверцей: по сути, она является декоративной панелью, за которой находится пароварка. Такой дверцей, например, оснащаются модели производства Miele с собственной навесной дверцей. Использование лифтовой дверцы позволяет сохранить единый стиль интерьера в кухне.

По типу управления все пароварки можно разделить делятся на механические и электронные.Большинство встраиваемых моделей можно отнести к премиум-классу: это высокотехнологичные устройства с электронной панелью управления. Чаще всего для регулировки параметров приготовления используются сенсорные элементы: кнопки и дисплей. С их помощью пользователь может задавать температуру, уровень влажности, длительность приготовления, дополнительные опции, выбирать автоматические программы и рецепты, пользоваться подсказками меню. Не редкость модели с электронным управлением, оснащенные поворотными переключателями или обычными кнопками. Как правило, на панели управления у них имеется и дисплей, где отображается вся информация о ходе приготовления.

Полностью механическим управлением с регулировкой параметров работы при помощи поворотных переключателей оборудуются, как правило, многофункциональные устройства, объединяющие функции пароварки и духовки и выполненные в стиле ретро. Любители этого стиля могут также обратить внимание на пароварки производства итальянского бренда Smeg с аналоговыми часами и бронзовыми элементами управления.

Переключатели на панели управления во встраиваемых пароварках предназначаются для регулировки параметров приготовления пищи. Состав и тип управляющих элементов зависит прежде всего от типа управления. Модели с механическим управлением обычно оснащаются поворотными переключателями. Чаще всего они используются в комбинированных пароварках, сочетающих приготовление на пару с традиционным нагревом и микроволнами. Поворотные регуляторы служат для задания минимального набора параметров — температуры, способа нагрева и продолжительности приготовления. Встроенные модели в классическом стиле и стиле ретро-стиле могут иметь переключатели с металлическими рукоятками из бронзы или латуни, а также из термостойкого пластика с бронзовым покрытием. Эти элементы удобны и привычны, они подчеркивают дизайн прибора, но выступающие части препятствуют уходу за его фронтальной частью. Иногда переключатели делают утапливаемыми: их ручки не выступают над поверхностью, так что ее очистка упрощается.

Устройства с электронным управлением оснащаются кнопками для выбора часто используемых функций, а также поворотными переключателями. Обязательным элементом электронной панели управления является дисплей — цифровой или текстовый, на который выводится вся информация о процессе приготовления, параметрах, возникших неисправностях. Наиболее удобны в использовании и уходе сенсорные панели управления с большими дисплеями, позволяющие не задавать параметры работы напрямую, а выбирать их при помощи меню. Для активации той или иной функции достаточно одного прикосновения. Нередко на одной панели управления могут сочетаться несколько типов элементов — например, кнопки, поворотные переключатели (или их электронная имитация) и сенсорный дисплей.

Дисплей на панели управления встраиваемой пароварки предназначается для вывода информации о состоянии устройства, а также для регулировки параметров его работы. По способу получения изображения можно выделить модели с LED или LCD-дисплеями. Некоторые пароварки оснащаются светодиодными дисплеями различных цветов — например, белого или красного. Больше возможностей предоставляет TFT-дисплей с активной матрицей. Современные высокотехнологичные пароварки редко оснащаются обычными цифровыми дисплеями, на которых может отображаться минимум информации — о выбранной программе, типах нагрева и возникших неисправностях.

В большинстве моделей используются текстовые сенсорные дисплеи из нескольких сегментов. С помощью кнопок сенсорного меню на этих дисплеях можно запрограммировать работу прибора, выбрать программу или рецепт приготовления, указать способы нагрева, задать дополнительные опции. В ходе приготовления дисплей позволяет получить информацию о фактической температуре и влажности пара, оставшемся времени, этапе выполнения программы при комбинированном режиме или поэтапном приготовлении, об отсрочке старта, текущем времени и дате.

Вы можете выбрать режим, выставить настройки для блюда, которое хотите приготовить, и запустить процесс в удобное время. Благодаря отложенному старту прибор начнет работу, пока вас нет дома — и, вернувшись, вы получите готовый ужин.

Часами оснащаются все современные пароварки: с их помощью можно не только узнать текущее время, но и задать отсрочку старта или воспользоваться таймером. Абсолютное большинство встраиваемых приборов выполняется в современном стиле и имеет электронную систему управления с сенсорной панелью и дисплеем. На панели управления подобных устройств размещаются электронные цифровые часы, для регулировки которых используются сенсорные кнопки или команды меню. Они позволяют выбирать часовой пояс, дату, 12-часовой или 24-часовой формат отображения времени, режим отключение показа в ночное время.

Таймер в современных пароварках используется для задания времени приготовления, позволяет не передержать блюдо в камере, способствует безопасности использования. В большинстве моделей применяются таймеры обратного отсчета, которые отключаются автоматически, когда заканчивается заданное время и одновременно подают звуковой сигнал. В ряде моделей имеются таймеры только с подачей звукового сигнала, без отключения. Таймеры прямого отсчета показывают, сколько времени прошло после запуска программы: контролировать ход работы при этом пользователь должен самостоятельно.

Современные встраиваемые пароварки оснащаются преимущественно электронной системой управления, включающей цифровой или текстовый дисплей — на на него выводится вся информация о ходе приготовления пищи. Наряду с дисплеем на панели управления находятся индикаторы, оповещающие об активации той или иной опции, а также об общем состоянии прибора. Как правило, индикатор представляет собой светодиод, который может светиться или мигать в зависимости от состоянии устройства, имеет значение и цвет сигнала. Стоит обратить внимание на индикатор включения устройства. У некоторых моделей он загорается после нажатия кнопки Пуск или Старт, у других — после включения таймера, и продолжает гореть до завершения программы. Одновременно на дисплее может отобразиться время до окончания программы, а в некоторых случаях — и информация об этапе приготовления.

Очень важна индикация уровня воды в резервуаре. Красный индикатор обычно свидетельствует о том, что воду нужно долить. В некоторых моделях имеется ступенчатая индикация (например, 50 % и 20% от общего объема резервуара). Индикация заданной, рекомендуемой и фактической температуры в пароварке позволяет гарантировать, что приготовление проходит именно в тех условиях, которые были рекомендованы в инструкции или рецепте и установлены при помощи элементов управления. Пока температура повышается, индикатор может светиться красным светом, а затем гаснет. В других моделях красный цвет индикации может сменяться зеленым, а на дисплей выводятся данные, поступающие с цифрового термометра, измеряющего действительную температуру в камере. Появление на дисплее кода ошибки и включение красного индикатора означают, что зафиксирована неисправность, и приготовление не может быть продолжено.

Диапазон температур в пароварке определяется типом термической обработки продуктов. В камере на готовящееся блюдо действует не горячий воздух, а пар. Температура там, таким образом, не может превышает 100 градусов — уровня кипения воды, так что все полезные свойства продуктов сохраняются. Несколько большую температуру — около 120 градусов — можно получить при использовании пароварок с готовкой под давлением. Температуры до 220-250 градусов достижимы в многофункциональных устройствах с грилем, и конвекцией. Нижний предел температуры составляет в в зависимости от модели от 30 до 40 градусов

Съемный резервуар для воды — приспособление, которое позволяет не прерывать процесс приготовления, даже если вода закончилась. Контейнеры, снабженные удобными ручками, могут размещаться сбоку от рабочей камеры в пароварках с навесной дверцей или за панелью управления в моделях с откидной дверцей. В последнем случае панель управления следует поднять для извлечения контейнера. Перед началом приготовления или после того, как вода долита, следует убедиться, что контейнер полностью задвинут в свой отсек. Если этого не произошло, на панели управления может загореться специальный индикатор.

Удаление накипи в пароварках — полезная опция, способствующая сохранению работоспособности прибора и его долговечности. Накипь образуется во всех пароварках, а особенно в тех, которые не оборудованы внешним парогенератором. Она может образовываться на стенках камеры и резервуара для воды. Специальная программа защиты от накипи предусматривает использование чистящих средств — таблеток, которые можно купить дополнительно и заранее поместить в заполненный свежей водой резервуар. После обработки камеру и резервуар следует тщательно ополоснуть чистой водой, а затем обсушить.

Программой по уходу за камерой, включающей полоскание, сушку, удаление накипи — оснащаются встраиваемые пароварки Miele, Fulgor Milano и других брендов. Поскольку для приготовления пищи используется пар, на стенках рабочей камеры и особенно резервуара для воды со временем появляется известковый налет, что приводит к ухудшению парообразования и перегреву прибора. Автоматические программы ухода за камерой позволяют удалить накипь при помощи специальных средств, которые приобретаются отдельно. Затем камера ополаскивается чистой водой, после чего так же автоматически высушивается.

Класс энергопотребления встраиваемой пароварки показывает, насколько эффективно расходуется электроэнергия для приготовления пищи. В современных бытовых приборах класс потребления энергии присваивается, исходя из так называемого индекса энергетической эффективности. Этот индекс представляет собой отношение потребления электроэнергии данной конкретной моделью за единицу времени и потребления электроэнергии стандартной нормативной моделью такого же типа. Для многофункциональных комбинированных пароварок разработаны специальные стандарты, согласно которым происходит присвоение классов энергоэффективности от А+++ до G.

Классы присваиваются отдельно комби-пароваркам малого объема до 35 литров, среднего — от 35 до 65 литров, и большого объема — свыше 65 литров, так как потребление зависит от объема камеры. Устройства классов С и ниже в настоящее время практически не производятся. Большинство современных пароварок имеет класс энергопотребления класса А и выше. Так, классу А соответствуют духовки малого объема с индексом энергоэффективности менее 60%, модели среднего объема с индексом до 80% и устройства большого объема с индексом менее 100%.