Акции и скидки
Рейтинги техники
Отзывы о магазине
Наши преимуществаЛюбой духовой шкаф нуждается в уходе. В процессе приготовления пищи на внутренние стенки попадают частицы продуктов, брызги их сока, а нередко и капли жира. Чтобы убрать их, требуются время и усилия. Поддерживать камеру в чистоте порой нелегко. Но новейшие технологии позволяют значительно упростить этот труд. Один из наиболее интересных видов очистки — каталитическая.
Принцип работы каталитической очистки
Эта технология основана на процессе катализа. Так в химии называется ускорение реакции с помощью специальных веществ — катализаторов. На одной или нескольких стенках камеры устанавливаются панели с каталитическим покрытием. У них пористая, шероховатая поверхность. Благодаря порам материал накапливают кислород. Во время нагрева начинается химическая реакция окисления: катализаторы используют часть накопленного кислорода и ощутимо ускоряют распад жира. Загрязнения исчезают сами собой, расщепляясь на простые компоненты: воду, углекислый газ, мелкодисперсную пыль.
Каталитическое покрытие обычно состоит из оксидов металлов — чаще всего это оксиды марганца, меди или церия. Эти соединения стабильны при высоких температурах и не теряют своих свойств даже после сотен циклов нагрева. Производители наносят их на алюминиевую или стальную основу, создавая слой толщиной от 0,1 до 0,3 мм. Именно такая структура обеспечивает максимальную площадь контакта с загрязнениями и эффективное проникновение кислорода внутрь пор.
Важно понимать, что каталитическая очистка — это не одномоментный процесс, а длительная реакция, протекающая параллельно с готовкой. Поэтому чем дольше и горячее вы используете духовку, тем лучше работает система самоочищения. Например, если вы запекаете индейку при 220°C в течение двух часов, за это время большая часть жировых отложений на боковых и задней стенках уже успеет разложиться. Однако при коротких циклах — например, подогреве бутербродов при 150°C — реакция практически не запускается.
В обычной духовке под воздействием высокой температуры жир и частицы продуктов пригорают к поверхности. А каталитическое покрытие, наоборот, позволяет быстро расщепить их с помощью катализатора. Этот процесс активируется при нагреве от 180°C и проходит полностью автоматически. Наилучший результат гарантируется при температуре 220-250° C и работе устройства не менее одного часа. При этом никакого участия пользователя не требуется.
Некоторые производители, такие как Bosch, Electrolux и Kuppersberg, дополнительно оптимизируют расположение каталитических панелей. Они стараются максимально покрыть ими все зоны, куда чаще всего попадает жир — особенно верхнюю треть задней стенки и верхние части боковых панелей. Это связано с тем, что при выпечке или жарке жирные испарения поднимаются вверх и конденсируются именно там. Если каталитический слой расположен правильно, он «ловит» эти испарения сразу, не давая им затвердеть.
Плюсы и минусы
Каталитический способ очистки универсален и может использоваться как в газовых, так и в электрических духовых шкафах. У него много преимуществ:
- Экологичность и безопасность. Нет нужды в использовании агрессивных химических средств, которые могут быть очень едкими. Вы бережете кожу рук и не рискуете испортить эмаль на внутренних стенках.
- Экономия ресурсов. Никакого дополнительного расхода электроэнергии нет, ведь катализ действует, пока вы готовите. Кроме того, сокращаются затраты на моющие средства.
- Простота. Пользователь не тратит своего времени, ему вообще не нужно ничего делать. По сути это метод самоочищения.
Тем не менее, важно понимать, что каталитическая очистка — это не волшебство, а физико-химический процесс с определёнными ограничениями. Например, она неэффективна против сахаросодержащих загрязнений. При карамелизации сахара образуется плотная плёнка, которая закупоривает поры каталитического покрытия и блокирует доступ кислорода. То же самое происходит с молочными продуктами — при запекании сливок или сыра образуется белковая корка, которую катализаторы не могут разложить.
Еще одна типичная ошибка пользователей — использование абразивных губок или чистящих средств на основе хлора и кислот. Даже однократное применение таких составов может повредить микроструктуру покрытия, снизив его эффективность на 30–50%. Особенно уязвимы бюджетные модели, где каталитический слой нанесён тонким слоем без защитного лака. В таких случаях даже мягкая щётка может поцарапать поверхность, если двигать ею с усилием.
Однако у технологии есть ряд ограничений. Стоит учитывать, что реакция не происходит мгновенно: требуется какой-то период, чтобы избавиться от загрязнений. Если пятен будет образовываться слишком часто и много, то полной очистки поверхности за время готовки не произойдет. Тогда придется дополнительно нагревать пустой духовой шкаф или очищать камеру вручную.
Производители рекомендуют проводить профилактический прогрев духовки раз в 1–2 месяца: установите температуру 250°C и оставьте её работать вхолостую на 60–90 минут. За это время остатки старых загрязнений полностью окислятся, а пылевидный осадок можно будет легко удалить мягкой тряпкой. Такой подход особенно актуален для семей, где часто готовят жирную пищу — свинину, утку, картофель фри и т.д.
Еще одно важное замечание: каталитические панели устанавливают не на всех стенках духовки. Как правило, они размещены сзади и по бокам, а у некоторых моделей только на задней стенке. Остальные поверхности (дно, верхнюю часть, дверцу) придется чистить обычным способом. Это относится и к противням, решеткам, другим приспособлениям для готовки. Поэтому полностью избежать работы по уходу за прибором, к сожалению, не получится.
Верхняя стенка духовки почти никогда не оснащается каталитическим покрытием, потому что именно там располагается гриль или ТЭН верхнего нагрева. Высокая температура и прямое излучение могут повредить катализатор. Аналогично, дно часто делают из гладкой эмали EasyClean или просто из нержавеющей стали — его легче мыть вручную, особенно после пролитых соусов или соков. Дверца же остаётся вне зоны действия катализа, поскольку её температура значительно ниже, чем у задней стенки.
Каталитическое покрытие существенно влияет на стоимость духового шкафа. Чем выше качество используемого материала, тем эффективнее работает очистка, но и цена модели растет. Однако отзывы покупателей свидетельствуют, что удобство эксплуатации и простота ухода компенсируют дополнительные расходы при покупке.
Стоит отметить, что срок службы каталитического слоя составляет в среднем 5–7 лет при регулярном использовании. После этого поры постепенно забиваются остатками неокислившихся загрязнений, и эффективность снижается. В некоторых моделях панели можно заменить — например, у брендов AEG и Siemens предусмотрены съёмные каталитические вкладыши. В других случаях придётся либо мириться с ухудшением очистки, либо использовать комбинированные методы — например, паровую очистку для дна и ручную мойку для дверцы.
Как продлить срок службы покрытия
При правильном уходе каталитические панели способны служить долго. Они отлично выдерживают высокую температуру и при этом не утрачивают своих свойств. Однако у них есть свои особенности, о которых необходимо помнить во время использования техники.
Специалисты рекомендуют:
- Старайтесь уменьшить бурление и разбрызгивание воды, жира, других жидкостей. Выбирайте посуду, соразмерную объемам продуктов, с достаточно высокими бортиками. По возможности готовьте под крышкой. Можно применять рукав для запекания или фольгу.
- Помните, что сахар и молочные продукты могут повредить каталитическое покрытие. Организуйте процесс готовки так, чтобы не допустить их попадания на внутреннюю поверхность стенок с активным слоем.
- Материал чувствителен к механическому воздействию. При мытье вручную будьте аккуратны, используйте только мягкие губки и средства без абразивных частиц.
Дополнительно стоит учитывать, что даже обычная вода с высоким содержанием солей (жёсткая вода) может оставлять налёты на каталитической поверхности. Если вы живёте в регионе с жёсткой водой, рекомендуется протирать стенки после каждого использования влажной тряпкой, чтобы предотвратить образование известкового налёта. Он не разрушает катализатор, но снижает его активность, блокируя доступ кислорода к порам.
Также важно не перегружать духовку. Если вы ставите сразу три противня с мясом, жир будет капать и разбрызгиваться интенсивнее, чем при готовке одного блюда. Это приводит к быстрому засорению пор и снижению эффективности очистки. Лучше готовить поочерёдно или использовать глубокие формы с крышками.
Многие пользователи ошибочно считают, что каталитическая очистка заменяет любую другую форму ухода. На самом деле она лишь снижает частоту глубокой чистки. Регулярное протирание дверцы, дна и аксессуаров остаётся обязательным. Особенно это касается моделей без функции паровой очистки или пиролиза — в них ручной уход неизбежен.
Соблюдение этих правил поможет вам увеличить срок службы покрытия. Бережная эксплуатация техники позволит пользоваться преимуществами этого способа очистки долгие годы. Духовка с каталитическими панелями не будет требовать сложного ухода и освободит ваше время и силы для более интересных дел. На современном рынке модели с этой функцией представлены в широком ассортименте. Варьируются размеры, объем, цветовые решения, набор режимов и другие характеристики. Вы легко найдете вариант, подходящий вам по всем параметрам.
При выборе модели обратите внимание не только на наличие каталитической очистки, но и на её объём. Например, в узких духовках шириной 45 см часто устанавливают только одну каталитическую панель — на задней стенке. В полноразмерных (59,5–60 см) моделях покрытие обычно нанесено и на боковые стенки, что значительно повышает эффективность. Также стоит проверить, указан ли в характеристиках тип покрытия — например, «Ever Clean», «Crystal Clean» или просто «каталитическая эмаль». Это может дать представление о качестве и долговечности.
Не забывайте, что каталитическая очистка не совместима с некоторыми режимами. Например, при использовании функции пара влага конденсируется на стенках и временно блокирует каталитическую реакцию. Поэтому после приготовления на пару рекомендуется включить режим конвекции при 200°C на 20–30 минут, чтобы высушить камеру и активировать катализ.
В газовых духовках каталитическая очистка работает несколько иначе. Пламя горелки создаёт менее равномерный нагрев, поэтому реакция протекает медленнее. Кроме того, продукты сгорания газа (водяной пар, CO₂) могут частично нейтрализовать активность катализатора. Поэтому владельцам газовых моделей особенно важно соблюдать правила профилактики и не допускать сильных загрязнений.
Наконец, стоит упомянуть, что каталитическая очистка — это не только технология, но и стиль использования. Те, кто готовит часто и при высоких температурах, получают максимальную выгоду. А вот если вы используете духовку редко и в основном для разогрева, эта функция окажется почти бесполезной. В таком случае лучше рассмотреть модели с паровой очисткой или легкоочищаемым покрытием — они эффективнее при низкотемпературных циклах.
В заключение: каталитическая очистка — это разумный компромисс между эффективностью, стоимостью и удобством. Она не требует вмешательства, не тратит энергию дополнительно и работает «в фоне». Но чтобы она действительно служила долго и хорошо, нужно понимать её принципы и уважать ограничения. Тогда ваша духовка будет оставаться чистой годами, а уход за ней станет минимальным ритуалом, а не тяжёлой обязанностью.
