Встраиваемая комби-пароварка Miele DGC 7845 GRGR в Санкт-Петербурге

Встраиваемые пароварки — многофункциональные приборы, которые могут интегрироваться в кухонную мебель вместе с другой домашней техникой — например, духовкой или микроволновкой, — благодаря стандартной ширине около 60 см и высоте около 45 см. Блюда в камере размещаются на противнях, которые устанавливаются на съемных или телескопических направляющих. Большинство встроенных пароварок оснащается парогенератором, сенсорной системой управления с возможностью регулировки влажности и интенсивности пара, а также дополнительными способами нагрева — например, грилем и микроволнами.

Комби-пароварка — прибор с различными режимами приготовления, помимо пара: грилем, выпеканием и т. д.
Пароварка без давления — конвекционная. Во время приготовления можно открывать камеру.
Пароварка с давлением для эффективной готовки, во время которой нельзя открывать дверь или снимать крышку.

Встраиваемые пароварки по своим габаритам мало отличаются от другой техники, которая может устанавливаться в кухонную колонну или подвесной шкаф. Высота большинства подобных моделей составляет 45 см — этот размер считается стандартным. Камера такой пароварки имеет три уровня размещения противней. Производители предлагают модели меньшей высоты — от 30 см, с двумя уровнями приготовления, а также высокие модели, чья высота может составить 60 см. Последние чаще всего представляют собой многофункциональные устройства, сочетающие функции пароварки, духовки и даже микроволновки.

Ширина встраиваемых пароварок в большинстве случаев соответствует ширине стандартной кухонной тумбы и может варьироваться в пределах от 57 до 60 см. Эти устройства предназначаются для встраивания в колонну с другой бытовой техникой — такой, как духовые шкафы, микроволновки или подогреватели посуды. Подобные многофункциональные пароварки отличаются большим выбором режимов приготовления и нередко оснащаются другими нагревательными элементами — например, грилем. Ряд производителей, в частности фирма Miele, предлагают также небольшие модели уменьшенного объема шириной около 50 см.

Глубина встраиваемой пароварки во многом определяет, как им будет объем рабочей камеры. Этот размер, как и ширина, соответствует габаритам кухонной мебели, в которую устанавливается прибор. Все устройства можно разделить по глубине на две группы. Неглубокие (стандартные) пароварки имеют глубину от 30 до 45 см: их объем редко превышает 40 литров. Глубокие модели могут достигать 60 см: объем рабочей камеры у них варьируется в широком диапазоне и зависит типа парогенератора, объема и вида резервуара для воды, а также от состава и количества дополнительных нагревательных элементов.

Объем камеры пароварки зависит от ее габаритных размеров, расположения парогенератора, объема резервуара для воды. Для встраиваемых моделей минимальный объем составляет около 20 литров, а немецкая фирма Miele предлагает прибор с камерой объемом 19 литров для приготовления под давлением. Полноразмерные модели могут оснащаться камерой объемом от 60 до 70 литров: как правило, это многофункциональные устройства, сочетающие готовку на пару и традиционное приготовление, как в духовом шкафу. Самыми востребованными являются пароварки объемом от 30 до 45 литров с тремя уровнями приготовления.

В памяти пароварки есть несколько простых рецептов. Вы указываете только название продукта и его вес — время и температуру приготовления прибор выставляет сам.

Число ярусов, на которых можно готовить одновременно или перемещать противни в зависимости от рецепта — выше или ниже.

Приготовление на пару — основная программа в любой пароварке. Она используется для приготовления любых блюд, от мяса или рыбы до выпечки и десертов. Максимальная температура приготовления в этом случае составляет 100 градусов, что соответствует температуре образования пара, а диапазон допустимых температур составляет от 30°С до 100°С. Горячий пар воздействует на продукты со всех сторон, а высокая влажность способствует тому, что блюда становятся мягкими и сочными. Приготовление без добавления масла или жира позволяет сохранить все полезные свойства продуктов, их естественный вкус и запах.

Программа выбирается при помощи кнопок на панели управления или меню, которое отображается на дисплее. Предварительно необходимо проследить, чтобы резервуар был заполнен свежей прохладной питьевой водой. Для более интенсивного воздействия пара рекомендуется использовать перфорированные противни, устанавливая их на среднем уровне в камере. После запуска программы вода нагревается и в парогенераторе превращается в пар, который и поступает в камеру. На последнем этапе приготовления можно добавить другие режимы для получения румяной корочки — например, гриль.

Режим разогрева при помощи пара позволяет за несколько минут получить блюдо, практически не отличающееся от свежеприготовленного. Блюда и продукты в пароварке разогреваются максимально бережно, они не высыхают, не пригорают и не развариваются. Пар обволакивает их со всех сторон, благодаря чему прогрев происходит равномерно, блюдо не нуждается в перемешивании, которое может негативно повлиять на его вкус. Разогревать можно продукты, а также готовые блюда — как в большой форме, так и в отдельных емкостях по порциям. Для разогрева, так же как и для приготовления, можно использовать перфорированный и неперфорированный противень или обычную термостойкую посуду, установив ее на решетку. Количество тарелок или другой посуды не влияет на скорость разогревания.

Особенно эффективен разогрев в посуде для подачи на стол, так как нагревается сама тарелка или миска, и кушанье дольше остается горячим. В руководстве пользователя для большинства пароварок приводится длительность разогрева различных продуктов, а также рекомендации для пароварок. В частности, форму или посуду необходимо накрывать крышкой, тарелкой или фольгой для предотвращения конденсации пара.

Размораживание с помощью пара — режим, которым оснащаются практически все встраиваемые пароварки. Он позволяет сэкономить время и получить продукты, почти не отличающиеся от свежих, поскольку процесс проходит максимально бережно. При замораживании продуктов содержание витаминов уменьшается минимально, а минералы сохраняются полностью. В большинстве моделей размораживание производится при температуре около 60 °C, а для фарша и дичи этот показатель составляет 50 °C. Размораживать продукты рекомендуется без упаковки, за исключением хлеба и другой выпечки: их лучше завернуть, чтобы они не впитывали влагу и не становились слишком мягкими.

Продукты помещаются в камеру в любой таре: для тех, которые могут в процессе выделять жидкость, лучше использовать перфорированный противень, под который устанавливается поддон. Для сухих продуктов можно использовать неперфорированный противень. В ходе работы программы продукты можно отделить друг от друга и перевернуть, для более равномерного воздействия пара. Продукты рекомендуется подвергать тепловой обработке сразу после разморозки, чтобы в них не успели размножиться болезнетворные микроорганизмы.

Верхний жар в многофункциональных пароварках — режим нагрева при помощи трубчатого элемента, расположенного на потолке духовки и проходящего по его периметру. Внутри этого контура обычно размещается гриль. Режим верхнего нагрева используется, как правило, на завершающем этапе приготовления, уже после того, как блюдо подверглось воздействию пара. Самостоятельно этот нагрев почти не используется, так как теплый воздух за счет естественной конвекции поднимается вверх и распространяется по всему объему камеры значительно медленнее.

Режим верхнего жара в пароварках используется в основном для доведения выпечки и других блюд до готовности, для получения подрумяненной корочки. Поддон с готовящимся блюдом обычно размещается на среднем уровне, но любители особенно поджаристой корочки могут на несколько минут переставить противень на верхний уровень. Запрограммировать включение этого режима можно при выпечке хлеба, булочек и пирогов, приготовлении овощных и макаронных запеканок, лазаньи, пудингов и омлетов, для подсушивания блюд сверху. Можно использовать его для создания сырной корочки: сыр рекомендуется добавлять прямо перед включением верхнего жара.

Верхний и нижний жар, или традиционный нагрев — режим, которым оснащаются все духовые шкафы. Нередко он присутствует и во встраиваемых комби-пароварках, где может использоваться как один из этапов приготовления наряду с паром или самостоятельно. Два нагревательных элемента — под потолком камеры и в нижней части, под металлическим листом, — включаются одновременно. Постепенный процесс естественной конвекции заставляет горячий воздух подниматься, а более прохладный — опускаться, так что температура в камере увеличивается достаточно медленно.

В зависимости от того, что в готовящемся блюде нужно пропечь более сильно, выбирается расположение противня или решетки. Для поджаристой нижней корочки противень следует опустить, для румяной верхней — поднять выше. Это универсальный режим, который используется для приготовления любых блюд. С его помощью можно готовить любую выпечку — печенье, песочные и бисквитные пирожные, хлеб и булочки, делать мясные и рыбные блюда, а также кушанья из птицы, различные запеканки, в том числе овощные. В руководстве пользователя приводятся рекомендации по температурному режиму и длительности приготовления для каждого блюда.

Гриль — это дополнительный мощный нагревательный элемент, который устанавливается под потолком рабочей камеры. На блюда, которые готовятся на гриле, воздействует интенсивное тепловое излучение: для обжарки продуктов со всех сторон нередко используется вертел. Если же вертела нет, блюдо рекомендуется несколько раз переворачивать. Во встраиваемых пароварках гриль служит в основном для получения румяной хрустящей корочки, но может использоваться и самостоятельно, особенно в многофункциональных устройствах.

По способу нагрева выделяют газовый, электрический и инфракрасный гриль. Газовый гриль в пароварках не применяется, но электрическим или инфракрасным оснащаются многие модели. Электрический гриль используется в большинстве устройств с приготовлением на пару: он работает на максимальной мощности и позволяет поддерживать самую высокую температуру нагрева. Инфракрасный гриль представляет собой усовершенствованный электрический: горячий воздух в нем нагревает специальную стеклокерамическую пластину, которая в свою очередь генерирует инфракрасное излучение, равномерно воздействующее на продукты и улучшающее качество приготовления.

Гриль + конвекция в пароварке — режим, который позволяет объединить приготовление при помощи пара, интенсивный нагрев сверху и равномерное распределение горячего воздуха в камере. Этот режим может использоваться самостоятельно или как завершающий этап приготовления после того, как блюдо уже готовилось на пару. Гриль представляет собой дополнительный нагревательный элемент, находящийся в верхней части камеры. Вентилятор размещается на задней стенке. Гриль в большинстве моделей работает на максимальной мощности, воздействуя на блюдо сверху, а вентилятор перемещает горячий воздух в горизонтальном направлении, так что он быстро заполняет всю камеру и обволакивает блюдо со всех сторон.

Особенно эффективно он воздействует на блюда на решетке. На поверхности выпечки, мяса или птицы образуется подрумяненная хрустящая корочка, а внутри блюдо остается мягким и сочным, так как горячий воздух «запечатывает» его со всех сторон. Продолжительность приготовления при этом сокращается. Режим можно использовать для приготовления больших кусков мяса — целого окорока, курицы, гуся или индейки. Противень или решетку при этом рекомендуется помещать на среднем уровне.

Интенсивное выпекание во встраиваемых пароварках — режим, который используется для для выпечки изделий с влажной начинкой и хрустящей корочкой внизу. Этот режим — инновация, которая используется в многофункциональных устройствах производства известной немецкой фирмы Miele. Он применяется не только на заключительном, но и на основном этапе приготовления и подходит для пышных пирогов, в том числе открытых, с начинкой из творога, ягод, фруктов и некоторых видов овощей.

Нагрев в этом режиме осуществляется при помощи нижнего жара и вентилятора. Нижний нагревательный элемент в пароварке скрыт под металлическим листом на дне рабочей камеры. ТЭН нагревает металл, и это в свою очередь приводит к нагреванию воздуха в камере. К естественной конвекции, под действием которой нагретый воздух поднимается вверх, добавляется работа вентилятора, равномерно распределяющего этот воздух по всей камере. Таким образом время приготовления сокращается, снижается также расход электроэнергии. Влажная начинка остается сочной и не вытекает, так как корочка снизу быстро запекается. Режим не рекомендуется использовать для для плоской выпечки, так как она может слишком пересушиться.

В камере сохраняется температура, необходимая для подачи блюда на стол. Вы можете оставить готовую еду внутри до 15 минут, чтобы без спешки сервировать стол.

Цвет корпуса или фасада встраиваемой пароварки нередко напрямую влияет на выбор покупателя. Большинство моделей современных пароварок выполняется в строгом минималистическом стиле, предполагающем не слишком большой выбор оттенков. Пароварки в классическом или ретро-стиле можно найти, например, у известного итальянского производителя Smeg и немецкого бренда Kuppersberg. Это многофункциональные или соло-модели с фасадом бежевого цвета и стильной фигурной фурнитурой и отделкой из латуни.

Что касается моделей в современном дизайне, то они выпускаются в традиционных для бытовой техники универсальных оттенках — прежде всего черном и цвете нержавеющей стали. Реже можно найти в магазинах пароварки с фасадами белого и серебристого цветов. Во множестве моделей используется выигрышное сочетание черного и стального или черного и серебристого оттенков. Подобные устройства подходят для любой кухни и пользуются неизменной популярностью у покупателей.

Для любителей необычных цветов можно рекомендовать пароварки в корпусе серого цвета — прежде всего комбинированные модели производства немецкой компании Miele. Обращают на себя внимание устройства без ручки, которые открываются нажатием на верхнюю часть дверцы. Тот же производитель предлагает пароварки оригинального тона «гавана» — коричневого с оттенком серого. Швейцарский бренд V-ZUG выпускает многофункциональные устройства с фасадами цвета «платиновое стекло», а немецкий Gaggenau — приборы с фасадами оттенка «серебристое стекло». Еще один немецкий производитель — Kuppersbusch представляет целую линейку пароварок, у которых фасад черного цвета имеет отделку разных оттенков. Среди них можно найти золотой, медный, цвет красного перца (Hot Chili), цвет черного и серебряного хрома.

Рабочая камера из нержавеющей стали с добавками никеля и хрома имеет целый ряд преимуществ. Прежде всего, этот материал устойчив к коррозии, он выдерживает высокие температуры и повышенную влажность, не меняя своих свойств. При нагревании нержавеющая сталь не выделяет никаких токсичных веществ и запахов, так что вкус и аромат приготовленных блюд не пострадает. Нержавейка так же устойчива к механичсеким повреждениям: она отличается долговечностью и не теряет своего внешнего вида. И наконец, за подобным материалом очень легко ухаживать: с поверхности без труда удаляются любые загрязнения.

Покрытие рабочей камеры в современных встраиваемых пароварках должно удовлетворять ряду требований, главные из которых — устойчивость к температурному, механическому и химическому воздействиям, к высокой влажности, а также удобство в уходе. Кроме нержавеющей стали, этим требованиям соответствует покрытие из эмали разного типа, а также антипригарное покрытие. Так, пароварки производства немецкого бренда Miele имеют камеры из нержавеющей стали с запатентованным покрытием PerfectClean, которое отличается уникальными антипригарными свойствами и гарантирует самую быструю очистку.

Покрытие из биокерамической эмали отличается высокой прочностью и устойчивостью к механическим повреждениям. К гладкой поверхности не пристают никакие загрязнения, так что удаление их не составляет труда. Такое покрытие используется и в пароварках с функцией СВЧ, позволяя готовить без поворотного стола. Олеофобная эмаль (отталкивающая жир) также способствует легкому уходу за внутренней частью камеры. В многофункциональных устройствах в качестве покрытия может использоваться каталитическая эмаль, разлагающая все загрязнения на воду и углерод прямо во время готовки.

Освещение в пароварке позволяет зрительно контролировать ход приготовления пищи. В связи с особыми условиями приготовления — в частности, высокой температурой и влажностью, — в рабочей камере используются специальные высокотемпературные светодиодные осветительные элементы. В пароварке могу быть установлены одна или две лампы, которые включаются при нажатии на соответствующую кнопку, а также автоматически при открывании дверцы. При помощи настроек можно задать постоянное включение подсветки. Если дверца открыта, подсветка выключается самостоятельно через несколько секунд.

Во встраиваемых пароварках используется освещение различного типа. Основное требование для него — возможность стабильной работы в условиях высокой температуры и влажности, стойкость к химическим реагентам, износоустойчивости и вибрации. Чаще всего проследить за ходом приготовления визуально помогают специальные высокотемпературные светодиодные осветительные элементы. Преимуществами светодиодных источников света являются долговечность и низкое энергопотребление. Такие лампы могут работать без замены несколько лет, а потребляют они в 8-10 раз меньше электроэнергии по сравнению с лампами накаливания. Светодиоды включаются моментально и имеют высокую контрастность освещения, обеспечивая таким образом наилучший обзор.

Еще один тип ламп, применяемый в пароварках — галогенные. Это усовершенствованные лампы накаливания, в колбу которых добавлены пары галогенов (брома или иода). Благодаря этому срок службы лампы увеличивается до 2000-4000, а в некоторых случаях и до 10000 часов, возрастает также и яркость освещения. Специальные галогенные лампы для пароварок и духовок способны выдерживать температуры до 500 градусов и имеют мощность от 15 до 50 Вт.

Большая часть встраиваемых пароварок представляет собой устройства с камерой большого объема и увеличенным набором функций и оснащается откидными дверцами с амортизаторами для плавного закрывания. Дверца может открываться либо с помощью ручки, либо (в моделях без ручки) нажатием на фронтальную часть. Эти пароварки с верхней или нижней панелью управления могут встраиваться в шкаф или колонну с другой бытовой техникой, при этом высоту установки следует выбирать, исходя из роста пользователя: откинутая дверца может помешать свободному доступу к камере, если прибор размещен слишком высоко.

Навесная дверца, запирающаяся на механические защелки и на специальный замок, может использоваться в пароварках с готовкой под давлением. В этих моделях дверцу невозможно перенести на другую сторону, а выступающая ручка и другие детали затрудняют очистку фасада.

Можно выделить также модели с поднимающейся (лифтовой) дверцей: по сути, она является декоративной панелью, за которой находится пароварка. Такой дверцей, например, оснащаются модели производства Miele с собственной навесной дверцей. Использование лифтовой дверцы позволяет сохранить единый стиль интерьера в кухне.

В ходе приготовления на стекле дверцы неизбежно появляются загрязнения — капли сока и жира, остатки пищи и прочие. Чтобы облегчить очистку внутреннего стекла дверцы, его могут делать сплошным. Абсолютно гладкая поверхность без винтов и каких-либо других выступов более удобна в очистке: для удаления загрязнений могут использоваться как химические средства, так и механические. Для более тщательной очистки всех стыков и соединений, а также для удаления загрязнений с обеих сторон стекло и дверцу делают съемными, причем для их снятия не потребуется никаких специальных знаний и навыков.

По типу управления все пароварки можно разделить делятся на механические и электронные.Большинство встраиваемых моделей можно отнести к премиум-классу: это высокотехнологичные устройства с электронной панелью управления. Чаще всего для регулировки параметров приготовления используются сенсорные элементы: кнопки и дисплей. С их помощью пользователь может задавать температуру, уровень влажности, длительность приготовления, дополнительные опции, выбирать автоматические программы и рецепты, пользоваться подсказками меню. Не редкость модели с электронным управлением, оснащенные поворотными переключателями или обычными кнопками. Как правило, на панели управления у них имеется и дисплей, где отображается вся информация о ходе приготовления.

Полностью механическим управлением с регулировкой параметров работы при помощи поворотных переключателей оборудуются, как правило, многофункциональные устройства, объединяющие функции пароварки и духовки и выполненные в стиле ретро. Любители этого стиля могут также обратить внимание на пароварки производства итальянского бренда Smeg с аналоговыми часами и бронзовыми элементами управления.

Переключатели на панели управления во встраиваемых пароварках предназначаются для регулировки параметров приготовления пищи. Состав и тип управляющих элементов зависит прежде всего от типа управления. Модели с механическим управлением обычно оснащаются поворотными переключателями. Чаще всего они используются в комбинированных пароварках, сочетающих приготовление на пару с традиционным нагревом и микроволнами. Поворотные регуляторы служат для задания минимального набора параметров — температуры, способа нагрева и продолжительности приготовления. Встроенные модели в классическом стиле и стиле ретро-стиле могут иметь переключатели с металлическими рукоятками из бронзы или латуни, а также из термостойкого пластика с бронзовым покрытием. Эти элементы удобны и привычны, они подчеркивают дизайн прибора, но выступающие части препятствуют уходу за его фронтальной частью. Иногда переключатели делают утапливаемыми: их ручки не выступают над поверхностью, так что ее очистка упрощается.

Устройства с электронным управлением оснащаются кнопками для выбора часто используемых функций, а также поворотными переключателями. Обязательным элементом электронной панели управления является дисплей — цифровой или текстовый, на который выводится вся информация о процессе приготовления, параметрах, возникших неисправностях. Наиболее удобны в использовании и уходе сенсорные панели управления с большими дисплеями, позволяющие не задавать параметры работы напрямую, а выбирать их при помощи меню. Для активации той или иной функции достаточно одного прикосновения. Нередко на одной панели управления могут сочетаться несколько типов элементов — например, кнопки, поворотные переключатели (или их электронная имитация) и сенсорный дисплей.

Дисплей на панели управления встраиваемой пароварки предназначается для вывода информации о состоянии устройства, а также для регулировки параметров его работы. По способу получения изображения можно выделить модели с LED или LCD-дисплеями. Некоторые пароварки оснащаются светодиодными дисплеями различных цветов — например, белого или красного. Больше возможностей предоставляет TFT-дисплей с активной матрицей. Современные высокотехнологичные пароварки редко оснащаются обычными цифровыми дисплеями, на которых может отображаться минимум информации — о выбранной программе, типах нагрева и возникших неисправностях.

В большинстве моделей используются текстовые сенсорные дисплеи из нескольких сегментов. С помощью кнопок сенсорного меню на этих дисплеях можно запрограммировать работу прибора, выбрать программу или рецепт приготовления, указать способы нагрева, задать дополнительные опции. В ходе приготовления дисплей позволяет получить информацию о фактической температуре и влажности пара, оставшемся времени, этапе выполнения программы при комбинированном режиме или поэтапном приготовлении, об отсрочке старта, текущем времени и дате.

Вы можете выбрать режим, выставить настройки для блюда, которое хотите приготовить, и запустить процесс в удобное время. Благодаря отложенному старту прибор начнет работу, пока вас нет дома — и, вернувшись, вы получите готовый ужин.

Часами оснащаются все современные пароварки: с их помощью можно не только узнать текущее время, но и задать отсрочку старта или воспользоваться таймером. Абсолютное большинство встраиваемых приборов выполняется в современном стиле и имеет электронную систему управления с сенсорной панелью и дисплеем. На панели управления подобных устройств размещаются электронные цифровые часы, для регулировки которых используются сенсорные кнопки или команды меню. Они позволяют выбирать часовой пояс, дату, 12-часовой или 24-часовой формат отображения времени, режим отключение показа в ночное время.

Таймер в современных пароварках используется для задания времени приготовления, позволяет не передержать блюдо в камере, способствует безопасности использования. В большинстве моделей применяются таймеры обратного отсчета, которые отключаются автоматически, когда заканчивается заданное время и одновременно подают звуковой сигнал. В ряде моделей имеются таймеры только с подачей звукового сигнала, без отключения. Таймеры прямого отсчета показывают, сколько времени прошло после запуска программы: контролировать ход работы при этом пользователь должен самостоятельно.

Современные встраиваемые пароварки оснащаются преимущественно электронной системой управления, включающей цифровой или текстовый дисплей — на на него выводится вся информация о ходе приготовления пищи. Наряду с дисплеем на панели управления находятся индикаторы, оповещающие об активации той или иной опции, а также об общем состоянии прибора. Как правило, индикатор представляет собой светодиод, который может светиться или мигать в зависимости от состоянии устройства, имеет значение и цвет сигнала. Стоит обратить внимание на индикатор включения устройства. У некоторых моделей он загорается после нажатия кнопки Пуск или Старт, у других — после включения таймера, и продолжает гореть до завершения программы. Одновременно на дисплее может отобразиться время до окончания программы, а в некоторых случаях — и информация об этапе приготовления.

Очень важна индикация уровня воды в резервуаре. Красный индикатор обычно свидетельствует о том, что воду нужно долить. В некоторых моделях имеется ступенчатая индикация (например, 50 % и 20% от общего объема резервуара). Индикация заданной, рекомендуемой и фактической температуры в пароварке позволяет гарантировать, что приготовление проходит именно в тех условиях, которые были рекомендованы в инструкции или рецепте и установлены при помощи элементов управления. Пока температура повышается, индикатор может светиться красным светом, а затем гаснет. В других моделях красный цвет индикации может сменяться зеленым, а на дисплей выводятся данные, поступающие с цифрового термометра, измеряющего действительную температуру в камере. Появление на дисплее кода ошибки и включение красного индикатора означают, что зафиксирована неисправность, и приготовление не может быть продолжено.

Диапазон температур в пароварке определяется типом термической обработки продуктов. В камере на готовящееся блюдо действует не горячий воздух, а пар. Температура там, таким образом, не может превышает 100 градусов — уровня кипения воды, так что все полезные свойства продуктов сохраняются. Несколько большую температуру — около 120 градусов — можно получить при использовании пароварок с готовкой под давлением. Температуры до 220-250 градусов достижимы в многофункциональных устройствах с грилем, и конвекцией. Нижний предел температуры составляет в в зависимости от модели от 30 до 40 градусов

Встраиваемые пароварки оснащаются тремя типами направляющими для установки противней (лотков). Самые простые — стационарные направляющие, которые представляют собой выступы и углубления на боковых поверхностях рабочей камеры. Лоток, противень или решетка опираются на эти выступы и скользят по ним. Количество уровней при этом определяется в зависимости от высоты прибора и может составлять от двух до пяти. При уходе за такой камерой затруднения могут возникнуть только при чистке углублений. В моделях с эмалевым покрытием камеры эмаль может стираться там, где ее касаются противни.

Съемные направляющие — изогнутые прутья из нержавеющей стали: их концы вставляются в отверстия на боковых стенках. Возможность снятия и более легкая очистка — их главное преимущество. Покрытие камеры при установке и извлечении противней по таким направляющим также не повреждается.

Телескопические направляющие — это металлические полозья, которые выдвигаются из камеры вместе с установленными на них лотками. Они безопасны, так как не требуют помещения рук в камеру, удобны в использовании, а специальные фиксаторы позволяют оставить на них противень с готовым блюдом до остывания.

Чаще всего внутреннюю камеру можно очистить традиционным способом: вымыть и протереть все поверхности. Направляющие при этом нужно снять и убрать загрязнения отдельно.
В некоторых моделях есть специальные режимы очистки с помощью пара, который «смывает» жир и частицы пищи, облегчая уход.

Подключение к водопроводу — функция, которой оснащаются пароварки премиум-класса. Она полностью избавляет пользователя от необходимости следить за уровнем воды в резервуаре. Модели комплектуются гибкими шлангами не только для водопровода, но и для слива воды. В устройствах Miele, например, этот шланг изготавливается из нержавеющей стали. На шланге рекомендуется устанавливать кран с легким доступом для перекрытия воды в случае утечки. Желательна также установка фильтра для защиты от накипи. После подключения устройства и открытия крана резервуар для воды будет заполняться автоматически.

Система плавного закрывания (амортизатор дверцы) в пароварке гарантирует, что дверца будет закрываться мягко и бесшумно, без хлопков, которые могут повлиять на качество готовки. Достаточно подтолкнуть дверцу, чтобы она закрылась полностью и пар не мог выйти из камеры. Это особенно удобно, если пользователь собирается поместить противень в камеру или уже извлекает его оттуда, и руки у него заняты. Даже если случайно отпустить дверцу, она закроется самостоятельно, перекрывая выход пара наружу. То же произойдет, если дверцу закрыли не до конца, и угол открытия составляет менее 30 градусов.

Удаление накипи в пароварках — полезная опция, способствующая сохранению работоспособности прибора и его долговечности. Накипь образуется во всех пароварках, а особенно в тех, которые не оборудованы внешним парогенератором. Она может образовываться на стенках камеры и резервуара для воды. Специальная программа защиты от накипи предусматривает использование чистящих средств — таблеток, которые можно купить дополнительно и заранее поместить в заполненный свежей водой резервуар. После обработки камеру и резервуар следует тщательно ополоснуть чистой водой, а затем обсушить.

Программой по уходу за камерой, включающей полоскание, сушку, удаление накипи — оснащаются встраиваемые пароварки Miele, Fulgor Milano и других брендов. Поскольку для приготовления пищи используется пар, на стенках рабочей камеры и особенно резервуара для воды со временем появляется известковый налет, что приводит к ухудшению парообразования и перегреву прибора. Автоматические программы ухода за камерой позволяют удалить накипь при помощи специальных средств, которые приобретаются отдельно. Затем камера ополаскивается чистой водой, после чего так же автоматически высушивается.

Вы можете заблокировать кнопки включения или клавиши изменения режимов. Благодаря этому дети не собьют случайно настройки и не обожгутся, открыв дверь.

Дверь и ручка пароварки не нагреваются, даже если в камере максимальная температура. Благодаря такой защите вы не обожжетесь, а мебель рядом не повредится.

Защитное отключение в современных встраиваемых пароварках предназначено для автоматического завершения работы парогенератора и нагревательных элементов духовки, если они были включены слишком долгое время без какого-либо изменения настроек — например, регулировки температуры, изменения способа нагрева, установки таймера. Таким образом не только исключается возможное возгорание или перегрев техники: готовящееся блюдо не испортится, даже если пользователь по какой-либо причине вовремя не выключил пароварку. Время отключения определяется, как правило, мощностью нагрева.

Охлаждение корпуса необходимо, чтобы прибором было удобно пользоваться. Тангенциальная система работает с помощью вентилятора, который создает «воздушную подушку» и не позволяет стенкам нагреваться.
Варианты DC и DC+ различаются длительностью — первый действует, пока длится режим приготовления; второй охлаждает даже по окончании готовки, пока температура в камере не достигнет определенного уровня.